2023年7月23日，由中國畜牧獸醫學會主辦，中國農業大學動物科學技術學院協辦，中國畜牧獸醫學會期刊編輯學分會、《中國畜牧獸醫雜志》有限公司承辦的畜牧產業科技創新研討會在北京順利召開。23日下午，中國農業科學院 “家畜營養與調控創新團隊”首席科學家張宏福研究員做了《站位國家看產業，做卓越的創新領航者》報告。張宏福研究員以從世界看中國、從宏觀看微觀、從歷史看未來、從科技看發展4個方面展開，非常值得學習與思考。
一、糧食與食物安全是中華民族偉大復興的命門
現在全世界21個發達國家的人口，加上19個準發達國家的人口，一共有11.4億，而中國的準發達地區人口有4.19億，還有10億人口要從準發達到發達水平，需求非常大。如果按照發達國家的標準，人均GDP為3萬美元，那么我國GDP要占到全球的40%。過去10年中，中美兩國GDP共增長了19萬億，占全球增長量的76%，其他200多個國家僅增加6萬億。中國式現代化首要的是和平崛起、和平發展、共同發展，這是中國現代化的路徑選擇。
改革開放后，我國肉蛋奶迅速告別了憑票供應的歷史，特別是20世紀80年代中期后，規?；B殖迅速發展，但由于科技儲備和投入不足，養殖設施工藝落后，畜禽病死率高，過度用藥造成食品安全問題頻發，嚴重制約產業健康發展。改革開放以后，我國肉類、禽蛋、奶類產量分別增長了7.3、11.4、44.5倍，但是糧食產量僅增長了1.2倍。隨養殖業的快速發展，畜產品產量增加，飼料用糧快速增長。我國糧食在改革開放以后，特別是1984年前后還是有進出口的態勢下，到2000年以后，進口量快速增長，現在的進口量是20世紀80年代中期的20倍。以習近平同志為核心的黨中央提出，在第二個百年征程中要有底線思維，如果有一天美西方出手極限施壓，能源和糧食這兩塊短板是制約我國發展的主要瓶頸。中國對石油的依賴度是70%，我國70%的發電量還是靠煤炭，太陽能4%、風電10%、水電11%，核電量也不高。2021年我國石油原油產量1.99億t，進口5.13億t;2022年減少470萬t。2021年糧食進口量1.645億t，相當于我國糧食產量的24%;大豆進口9 651.8萬t，食用植物油進口1 039.2萬t。21/22年度國內食用油消費量3 634 萬t，進口依賴>80%。谷物能量飼料的缺口日漸加大。
二、70%的農地服務于動物產業，如何提高效能?
飼用糧安全關系到國家的糧食安全，糧食總量一半以上是要飼用。糧食安全的主要矛盾是飼料安全，其潛力也在飼料糧。預計到2035年飼料消耗量仍需增長7 600萬t。
在墨西哥坎昆的帝斯曼全球營養論壇年會中，荷蘭合作銀行批發和農村可持續業務發展全球主管Brenda de Swart女士引用世界銀行的數據：全球70%的農地服務于養殖業，這個數字從糧食的使用比例來說，特別是加上反芻動物、草原、草地，是比較靠譜的。20世紀80年代，中國農業科學院提出三元農業結構，種植業結構應該是糧食作物、飼料作物、經濟作物，但到現在我國一直還仍然是二元結構，飼料糧種植一直沒有引起足夠的重視。在傳統的二元結構下，糧食作物是收獲籽實，但是有價值的綠色營養體沒有及時收獲被浪費掉，種植業潛在的飼料資源量(包括秸稈、木薯渣、甘薯秧蔓、馬鈴薯秧蔓、蘋果渣、柑橘渣、蔬菜田間副產物等)折合成風干量可達15億t以上。
實際上我國現代農業是典型的種養分離，而傳統農業從某種意義上是精致農業。在傳統二元結構的基礎上，糧飼雙收的農藝、農機、農技體系創新有巨大潛力，以工程的理念，攻克關鍵技術、方法，建立糧飼共收、農業增產增效、服務糧食與食物安全國家戰略必須盡快提上議事日程。另外，飼草生產、種植、收儲、運輸都需要巨大的資金，資本收益率低，國家應該加強在這方面的政策支持。三元結構就是要建立糧-經-飼或糧-飼-經的體系體制，整個農業生產系統致力于實現雞肉要翻番、牛豬要增產、牛奶還有潛力，中華民族偉大復興崛起迫切需要整個經濟系統、農業生產系統、食物系統創新。
目前，十四五國家重點研發計劃項目“替代玉米新型能量飼料資源開發與產品創制”(2022YFD1300600)項目挑戰性很大，特別是替代性資源性價比、營養密度提升等方面都面臨著巨大挑戰，我們提出了6個一批：突破一批關鍵技術、取得一批專利成果、開發一批飼料產品、集成一批技術模式和基地、形成一批創投的項目以及出版一批專著、實用手冊開個頭。
在20世紀90年代初，肉雞養在大棚里，人走進去眼睛都睜不開，腹水癥實際就是缺氧，氨氣太高，得了腹水癥會拉稀，再用抗生素治療，導致死亡率很高。動物要養得好，飼料要好，品種是前提，但養殖環境是動物分分秒秒都置身其中的地方，必須要“住得好”。所以，十三五國家重點研發計劃總體專家組接受了我們提出的“養殖環境對畜禽健康的影響機制”(2016YFD0500500 基礎前沿)這個基礎前沿項目，組織全國97位骨干專家5年攻關，產出的標志性成果有2個，一個是科學出版社出版了《畜禽環境生物學》專著，填補了國際上該方面的空白;另一個是梳理國內外科學研究積累、生產實踐經驗，中國農業出版社出版了《畜禽健康高效養殖環境手冊》叢書，共10個分冊，內容包括豬、奶牛、肉牛、水牛、肉羊(綿羊、山羊)、蛋雞、肉雞、肉鴨、蛋鴨、鵝共11種畜禽，各分冊針對某一畜禽論述了現代化養殖模式、主要環境因子及其特點，提出了各環境因子的控制要求和標準，為現代養殖業的高質量發展提供亟需的工具書。
三、工程理念塑造知識、打造團隊
畜牧業的科技核心就是構建動物蛋白高效優質生產的技術系統、工程系統，外延是如何更好延伸到整個農業系統的可持續高效生產，除了品種，動物營養和飼養是核心。動物科學、農業科學本質上是應用性學科，而要解決生產系統中的工程性問題，需要以工程科學的思維導圖塑造知識、打造團隊。農業中的卡脖子技術基本上是工程性問題，卡脖子的技術和芯片相似，我們可以設計出芯片，但主要是工程貫穿不通;要將基礎科學的原理應用于探索具體的實踐，把農業生產系統中的問題思考進去，要多學科交叉協同解決農業生產中的工程問題。
在科研、人才培養，結合自身的自身的體會，農科學子特別需要加強自信，提升潛能開發。開發潛能需要三大要素：高度的自信、堅定的意志以及強烈的愿望。這幾年張宏福研究員提出了“商商”理念。商商就是價值點發現、價值鍛造、價值交換與實現的能力?，F在很多學生都能夠聽從安排，但不夠主動，目標不夠高，“要和想要”的程度不夠。創新型人才及其團隊必須提升“商商”能力。
張宏福研究員針對如何提升辦好雜志，提出雜志不僅是要刊登高水平、有價值的研究成果，更重要的是對標高水平的出版機構，組織國內外專家研判未來的熱點方向、選題，做卓越的創新領航者，這個方面大有作為!
文章來源：中國畜牧雜志
(審核編輯: 錢濤)
